Un nuovo ristorante sta per aggiungersi nel menù gastronomico del centro storico di Forlì. Aprirà infatti sabato prossimo alle 17 in via Giorgio Regnoli 33 “La Granadilla”, già affermatosi a Faenza. Si tratta di un take away vegetariano e vegano, con possibilità anche di degustare al tavolo, nato dall’idea di Raffaella Golfari. La scelta è caduta su Forlì, spiega la mente del progetto, “perchè è una città in movimento con tanta voglia di innovazione e interesse sulla buona alimentazione. Ci crediamo molto”. L'organico è composto da quattro dipendenti, di cui tre forlivesi. 

“I prodotti selezionati provengono da filiere bio e organiche, certificate e garantite - viene illustrato nella presentazione del locale -. Non siamo interessati alla vendita di prodotti trattati industrialmente e che non corrispondano ai nostri valori di riferimento che sono l’alta qualità degli ingredienti, l’eccellenza del gusto, la sostenibilità della produzione e il consumo consapevole”.

“La Granadilla - chiarisce Golfari - quotidianamente ricerca e presenta i migliori prodotti della terra, frutto del lavoro di piccole realtà produttive e che utilizziamo per inventare ogni giorno i nostri piatti”. Il ristorante offre un menu di prodotti preparati al momento per mantenere intatte tutte le proprietà degli ingredienti. “Anche le ricette sono completamente originali e non troverete i nostri piatti da nessuna altra parte – viene evidenziato -. Cucinare per noi è una gioia”.

Un menù che cambia a seconda delle stagioni: a seconda dei frutti che la terra offre “è un valore fondamentale quello della stagionalità. Alcuni piatti saranno a vostra disposizione solo per alcuni periodi dellanno poiché preparati con ingredienti di stagione. Altri saranno presenti con più costanza perché meno influenzati dal periodo”. Il ristorante è anche “amico dell'ambiente”: per limitare il più possibile l’impatto ambientale sono stati adottati contenitori e bicchieri di bioplastica Mater-Bi, che è compostabile e biodegradabile. 

A Faenza “molti clienti a cui, come a noi, sta a cuore l’ambiente, si sono tra l’altro premuniti di contenitori di vetro o ceramica personali e li portano con sé sia per consumare all’interno de La Granadilla che per portare fuori le proprie ordinazioni: è una pratica che non solo apprezziamo, ma che incentiviamo”.