Circa trecento persone, negli ultimi giorni, hanno avuto la possibilità di assaggiare “Livia”, la prima delle birre “ripristinate” in memoria di Gaetano Pasqui, birraio forlivese già nell'Ottocento. Alla spina, i soci-cugini, tutti della stessa famiglia di Gaetano, anziano prozio e geniale pioniere della birra artigianale italiana. L'occasione è stata data da Eataly di Forlì che, organizzando l'evento “BeerEataly” (svoltosi tra venerdì e domenica scorsi) ha chiamato anche la più giovane e – contemporaneamente – la più antica birra forlivese. Al banco, i soci della stessa famiglia di Gaetano: Umberto Pasqui, Valentina Farolini, Emma Cimatti, Caterina Pasqui, Francesco Pasqui. 

La prima delle birre ripristinate in onore del geniale antenato, già in commercio, è Livia: il nome richiama la prima figlia di Gaetano Pasqui e la città di Forlì. Si potrebbe definire, tecnicamente, una “Golden Ale”, cioè è una birra d'oro, ma le definizioni sono sempre restrittive. Leggera, fresca, dissetante ha un carattere “forlinglese”: infatti Gaetano Pasqui, la sua birra e il suo luppolo furono premiati a Londra nel 1862. Quattro tipi di malto, compreso quello di frumento, apportano un colore oro. La gradazione di 4,8% la rende gradevole anche al palato femminile. Così erano le più antiche birre del pioniere Gaetano Pasqui: più avanti predilesse il luppolo selvatico italiano di cui fu il primo sostenitore. Prodotta col metodo dell'alta fermentazione, deriva dalla più antica birra di Forlì e si distingue per l'originale identità anglo-romagnola. La ricetta è ricercata ma semplice, come semplice era la "Premiata Fabbrica" da cui, Gaetano, fin da giovane, produsse e vendette decine di migliaia di bottiglie all'anno. La primogenita Livia Pasqui visse per lo più a Bologna dopo il matrimonio con Leopoldo Calderai con cui ebbe una figlia, Eleonora, detta familiarmente Norina, deceduta in tenera età. Morì a Firenze nel 1923 e da allora è sepolta nella tomba di famiglia nel Cimitero Monumentale di Forlì.

La birra viene prodotta a pochi chilometri da Forlì, in località Civitella di Romagna, presso il birrificio Mazapegul. Gradualmente saranno realizzate anche altre ricette. Gaetano Pasqui di Forlì aveva una visione supportata da studi e sperimentazioni: la Romagna poteva essere la terra della birra. Non solo fu il primo birraio “artigianale” italiano (dal 1835), ma fu anche il primo che scommise sull'italianità della birra e sul luppolo selvatico (dal 1847). Ebbe soddisfazioni e premi. La “Premiata Fabbrica” è di fresca riapertura dopo anni di studi di Umberto Pasqui, condensati nel libro “L'uomo della birra” (CartaCanta, 2010). A luglio è nata la Società tra familiari, consapevoli di essere “speciali” in tante cose: tra cui il legame a un “genio della birra” che già nel 1835 produceva come adesso fanno i microbirrifici.