Dal lockdown l'idea di aprire un nuovo locale: Piazza Cavour si conferma sempre più il polo del gusto e della socialità

Piazza Cavour si conferma come il polo del gusto. E' "Erbe 47" ad aver ridato vita ad una vetrina spenta fino a pochi giorni fa, dove era ospitato un bar. A scommettere in questo angolo di centro storico sono Fausto Ravaioli, Andrea Cortesi e Marino Ricci, gli stessi che da sette anni gestiscono anche il Circolo Asioli in Corso Garibaldi. Un'idea che si accesa nel bel mezzo del periodo peggiore della pandemia da covid-19, quando il lockdown costringeva tutti all'inattività: "Siamo stati chiusi più di otto mesi, perchè potevamo tenere aperto solamente in "zona bianca" - racconta Andrea Cortesi, uno dei tre soci insieme a Fausto Ravaioli e Marino Ricci -. Abbiamo conosciuto chi gestiva la precedente attività, intenzionata a chiudere, e da lì è partita la trattativa che si è arenata per alcuni mesi perchè la titolare del locale vive a Sidney da tre anni".

La burocrazia ha rallentato il decollo del progetto: "L'ambasciata italiana in quel periodo era chiusa per il lockdown, la procedura è stata lunghissima perchè le cose andavano avanti solo via e-mail - spiega Cortesi -. Quindi abbiamo dovuto attendere otto mesi per avere una firma per la procura e rilevare l'attività". Chiusa questa fase, si è aperta quella entusiastica progettuale: "Crediamo nel lavoro che facciamo e crediamo in questa piazza. Abbiamo rifatto tutto l'arredamento, rinnovato i muri, oltre alla riqualificazione dell'impianto idraulico. In tre mesi, avvalendoci della competenza di Perugini Arredamenti, è stato completato il tutto". L'inaugurazione ufficiale è avvenuta sabato sera: "Cominciamo con le colazioni alle 6.30 nei giorni di mercato, sette dal martedì al giovedì, mentre le serate possono prolungarsi anche fino a mezzanotte, sopratutto durante la bella stagione".

"Erbe 47" si è già integrato nel salotto enogastronomico di Piazza Cavour: "Siamo contenti, stiamo vedendo che le nostre idee piacciono e crediamo in questo angolo di centro storico. E poi più attività ci sono meglio è. C'è più scelta e questo soddisfa chi viene in centro per farsi una passeggiata". L'evoluzione della pandemia non preoccupa: "Abbiamo progettato tutto questo durante un periodo di chiusura. Se avevamo timori non ci addentravamo in questa nuova avventura. Crediamo nel vaccino e in tutte le iniziative che vengono intraprese e che ci consentono di lavorare. Ci troviamo in una situazione nella quale l'economia non può permettersi un altro stop. Vediamo nella zona tanta voglia di uscire e socialità, tra una cioccolata calda ed un aperitivo".