Cosa mettere in tavola a Natale secondo la tradizione di Pellegrino Artusi
Come prima ricetta del manuale “La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene”, nella sezione delle minestre, si trova il cappelletto all'uso di Romagna
Notizie su Cucina romagnola
Squacquerone di Romagna Dop: i segreti e la storia di questo formaggio tipico del territorio
Un tempo questo formaggio veniva preparato dai contadini quasi esclusivamente in inverno, poichè con il freddo poteva avere una conservazione più lunga. Le origini dello squacquerone sono molto antiche
Tortelli, tagliatelle, crescioni: è arrivata la stagione di stridoli e rosolacce
Le rosolacce o rosole altro non sono che le piante 'giovani' del papavero selvatico (rosolaccio appunto), quando ancora non fiorisce, i primi mesi della primavera solo il periodo migliore per la raccolta, si trovano nei campi
Non è Pasqua senza 'brazadèl': la storia e le curiosità di questo dolce
La tipica forma del bracciatello ha il buco in mezzo, dove a volte venivano inserite uova sode prima di presentarlo a tavola. C'è chi dice che la forma sia associata a quella della corona di spine del Cristo
I segreti del re della cucina romagnola: la ricetta dei cappelletti
Al classico cappelletto in brodo, più tradizionale nelle tavole romagnole, si affianca anche il cappelletto al ragù, ad esempio. Andiamo a conoscere i segreti di questo primo piatto partendo dalla ricetta originale di Artusi, la numero 7.
La zuppa inglese, ricetta e varianti sulle tavole romagnole
Anche questa ricetta fa parte della ‘bibbia’ della cucina italiana, ovvero “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi, al numero 675
Una colonna portante della cucina romagnola: i segreti dei passatelli in brodo
Artusi dà due versioni che differiscono leggermente solo nei dosaggi, ma hanno gli stessi ingredienti
Stupiscili tutti, impara a cucinare come un vero chef
Sei negato con le ricette o ami la cucina ma non hai mai pensato di approfondire l'argomento imparando dai professionisti? Guardi i programmi di cucina in TV con la bava alla bocca ma non osi sfidare i tuoi fornelli? L'ora di imparare a cucinare come un vero chef è giunta!
Da Portico volano in Islanda e portano a tavola i sapori di Romagna
I cuochi romagnoli hanno potuto verificare come la cucina di Apotek sia incentrata sui sapori del territorio come la balena, la pulcinella di mare, l'agnello islandese e il merluzzo
Tra lasagne e tortellini: le Mariette Artusiane diventano 'Rossiniane' al Festival della Cucina Italiana
In omaggio al grande compositore di cui ricorrono i 150 anni della scomparsa, durante il Festival della Cucina Italiana a Pesaro realizzeranno due piatti in esclusiva studiati secondo i gusti e i piaceri del Maestro
Mototagliatella, oltre cinquemila uova per il raduno dei record
La piadina romagnola verso il Patrimonio Unesco: "Simbolo della Romagna nel mondo"
Il Presidente del Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola, Alfio Biagini, accoglie in maniera positiva la proposta avanzata dal Ministro Dario Franceschini
La bontà romagnola spopola nel mondo: la Cultura Artusiana a Manila
L’evento a Manila ha riproposto lo stretto legame tra Casa Artusi e le Filippine
"Tutto fa brodo?": la cultura Artusiana protagonista anche in Argentina
Tante sono state le iniziative che si sono svolte nelle due città argentine e che hanno interessato gli emiliano-romagnoli e i cittadini di origine italiana, curiosi di conoscere la cultura e le tradizioni della nostra cucina