Notizie su Cucina
Confetture e marmellate, l'estate regala la frutta: i trucchi per prepararle al meglio
Confetture classiche o dai gusti sperimentali, magari mescolando diversi tipi di frutta, o aggiungendo aromi naturali: dalla vaniglia alle piante aromatiche, dalla cannella allo zenzero, alla scorza o succo di limone, quest'ultimo si usa spesso per conferire una nota acida alla marmellata
Come sterilizzare i vasetti di vetro: i consigli per marmellate e sottoli sicuri
Questo procedimento serve ad eliminare funghi o batteri che possano compromettere i prodotti conservati. Per questo passaggio ci sono differenti metodi per avere un risultato sicuro
Spaghetti alle vongole: i segreti per un piatto da chef
Si possono scegliere due tipi di vongole dal pescivendolo di fiducia: le vongole veraci, più pregiate e anche più costose o i lupini, più piccoli, ma altrettanto gustosi, con il caratteristico gusto di mare
Dal lavoro in banca al ritorno alla terra: l'agrichef Katia Sandri di Civitella protagonista a 'Il Posto giusto' su Rai3
Condotta da Giampiero Marrazzo, la trasmissione racconta il contesto lavorativo del nostro Paese alla luce dell’emergenza Covid-19
Nuove prospettive sul cibo ed arte terapia nel segno di Dante
I "Sapori dal mondo" al Parco Terme Panighina di Bertinoro partono dal Messico
L'ingrediente segreto per un fritto gustoso e croccante, ma senza grassi
Non è necessario rinunciare ai fritti, ci sono diverse soluzioni che permettono di gustare cibi croccanti senza l'utilizzo di olio, come ad esempio la friggitrice ad aria. Ma esiste anche un ingrediente che si sostituisce all'olio per un fritto leggero e sano, ma altrettanto buono
Dallo smartphone al forno: la sfida di cucina assegna un'altra vittoria all'Artusi
Lo studente più talentuoso che ha dimostrato maggiore abilità, unitamente ad eccellenti conoscenze e competenze in ambito culinario, è stato Mattia Oleandri
I lischi, verdura dai mille nomi: ecco come utilizzarla in cucina
Il nome scientifico di questa verdura è Salsola Soda, ed è un'erba tipica del Mediterraneo, ed oltre ai tre nomi già citati può essere conosciuta anche come roscano, baciccio, liscaro e senape dei monaci
Le ricette di casa, webinar dalla cucina di Casa Artusi
Un po' di Perù a Forlì: due giovani investono in centro storico ed aprono un tapas bar
Un piccolo locale, molto colorato, con una capienza, tra interno ed esterno di circa 30 posti. La particolarità di questo tapas bar è l'offerta che ruota intorno solo al pisco, che è un distillato nazionale del Perù, reinventato in diversi cocktail e al ceviche, altro piatto tipico peruviano
Il Mercato di Campagna Amica celebra la dieta mediterranea nell’ambito della Giornata Mondiale della Biodiversità
Coldiretti, tanti giovani del territorio a lezione online per diventare cuochi contadini
Durante il corso, che prevede 5 moduli didattici per complessive 20 ore di lezione, la formazione toccherà diversi aspetti dell’offerta agrituristica
Casa Artusi riapre le porte nel weekend con visite guidate e corsi di cucina
"Miss mamma chef": una meldolese premiata per la crostata castagne e cioccolato
Nel 2020, a causa della pandemia, a differenza delle passate edizioni, il concorso si è tenuto on line, sui canali cocial del concorso “Miss mamma italiana” ed ha visto la partecipazione di 30 mamme di diverse regioni italiane, le quali hanno presentato il loro piatto forte che, nell’edizione di quest’anno, era dedicata esclusivamente ai dolci
Una ricetta che sa di casa: le zucchine ripiene
Ripiene di carne, a cui può essere aggiunta salsiccia, mortadella, o nel caso di Artusi carne secca, le zucchine si possono cuocere nel sugo della carne o in umido, con il pomodoro
Tagliatelle, lasagne e zuppa inglese fatte in casa: corso di cucina online con le Mariette
In programma tre appuntamenti, dove ciascuna Marietta sarà protagonista con una propria ricetta, perfezionata nel tempo con continua pratica e buon gusto e, naturalmente, passione
Tortelli, tagliatelle, crescioni: è arrivata la stagione di stridoli e rosolacce
Le rosolacce o rosole altro non sono che le piante 'giovani' del papavero selvatico (rosolaccio appunto), quando ancora non fiorisce, i primi mesi della primavera solo il periodo migliore per la raccolta, si trovano nei campi
Gli studenti dell'Istituto Artusi conquistano la finale del Cooking Quiz
Sono le classi 4^D e 4^E della scuola di Forlimpopoli che, attraverso le prove del quiz digitale, hanno guadagnato l'accesso alla finale nazionale
"Dalla penna alla pentola": oltre 170 allievi a lezione di cucina nel segno di Pellegrino Artusi
La pandemia non ferma la collaborazione fra Casa Artusi e Scuola Centrale Formazione: appena partito un nuovo format didattico di Virtual Masterclass
Festa del papà: come preparare le zeppole di San Giuseppe
C'è chi attribuisce l’origine delle zeppole al convento di San Gregorio Armeno, altri alle monache della Croce di Lucca o a quelle dello Splendore: intorno a questo dolce ci sono moltissime leggende e storie.
Scroccadenti romagnoli, uno tira l'altro: la ricetta
Di questa ricetta non esistono particolari varianti, come invece per molte altre della tradizione romagnola. Come nei cantucci toscani si possono sostituire le mandorle con altra frutta a guscio, come magari pistacchi o nocciole, o aggiungere scaglie di cioccolato, ma la ricetta degli scroccadenti originali è solo una
Silicone in cucina: può essere pericoloso? Ecco alcuni consigli
Nel 2007 Altroconsumo ha testato un campione di 19 stampi da forno in silicone, scaldandoli fino a una temperatura di 200°C con lo scopo di verificare una eventuale migrazione di sostanze dal silicone agli alimenti
Pancake day, tante versioni per la colazione che arriva dagli States amata anche in Italia
Le varianti sono numerosissime, come del resto le farciture con cui gustare queste frittelle, che mentre cuociono in padella emanano un profumo invitante